Apansız gelen çiğ köfte krizlerini bastıracak hem de sık sık yapmak isteyeceğiniz kolay tanımı sizlerle paylaşıyoruz. İmali hayli kolay birebir vakitte etsiz olan bu tanımı küçük büyük herkes severek tüketecek. Adıyamanlıların sık sık yaptığı etsiz çiğ köftenin pratik üretimini haberimizin ayrıntılarında bulabilirsiniz.
Çiğ köfte, bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan ve pişirilmeden tüketilen, Şanlıurfa yöresine ilişkin olduğu bilinen bir yemektir. Marul ve ince lavaşla tüketilen çiğ köfte günümüzde herkes tarafından sevilerek tüketilir. İnce bulgurun lezzetli isot ve salça ile buluşumu akabinde eklenen yararlı binbir çeşit baharatla bir arada yoğurulan çiğ köfte son yıllarda tüketimi çok fazla. Dışarıdan alınan çiğ köftelerin sıhhatsiz olduğunu düşünüyor ve meskende hazırlamak istiyorsanız birinci olarak etsiz üretimini denemekle işe başlayabilirsiniz. Adıyaman mutfağının vazgeçilmez lezzetleri ortasında yer alan etsiz çiğ köfte acısıyla da tadı damaklarda kalacak.
ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TANIMI:
MALZEMELER
2 su bardağı köftelik ince bulgur
2 adet orta uzunluk soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı ketçap
2 yemek kaşığı isot
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı nar ekşisi
YAPILIŞI
Tarife başlamadan evvel ellerinizi bol su ile güzelce yıkayın.
Daha sonra köftelik bulguru biber salçası ve domates salçasıyla bir arada yavaş yavaş yoğurun.
Salça ve yoğurma sürecinden sonra yumuşak bir kıvam alan bulgura azar azar su ekleyerek yoğurma sürecine devam edin.
Bulgur salçanın rengini aldıktan sonra tuz, isot, pul biber, sıvı yağ, maydanoz ve kimyonu ekleyerek yoğurma sürecine devam edin. Şayet çok acı yemeği seviyorsanız bu adımda acıyı fazla ekleyebilirsiniz.
Ardından soğanları ve sarımsakları küçük küçük doğrayarak, bulgurlu karışımın içerisine aktarın. Soğanlar kaybolana kadar yoğurmaya devam edin.
Limon ve nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
PÜF NOKTASI:
Çiğ köfteyi yoğururken bulgurunuz elinize kuru geliyorsa azar azar su ekleyebilirsiniz.
Soğanları ve sarımsakları içerisine rendeleyerek eklemeyin, çiğ köfte acımsı bir tat alabilir.
