Malzemeler:
Hamuru için
180 g tam buğday unu
100 g soğuk tereyağı
1 yumurta sarısı
20 g toz parmesan peyniri
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
İç harcı için
1 dolmalık kırmızı biber
1 dolmalık sarı biber
1 dolmalık yeşil biber
2 kırmızı soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2 dal taze kekik
1 yemek kaşığı kapari
Dolgusu için
3 yumurta
150 g labne peyniri
40 g toz parmesan peyniri
100 g beyaz peynir
Hazırlanışı:
Hamuru hazırlamak için, unu bir karıştırma kabına eleyin. Soğuk tereyağını küplere bölerek ekleyin ve parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Yumurta sarısı, parmesan peyniri, tuz ve karabiber ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin. İç harcı için, yıkayıp çekirdeklerini çıkarttığınız biberleri jülyen doğrayın. Doğradığınız biberler, piyazlık doğradığınız soğanlar ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında 10 dakika soteleyin. Tuz, karabiber ve taze kekik ile tatlandırıp ocaktan alın. Kapariyi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru merdane yardımıyla tart kalıbınızın büyüklüğünde açın. Yağladığınız tart kalıbına bastırarak yerleştirin. İçine yağlı kağıt serip bakliyat doldurun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Yumurtalar ve labne peyniri bir kasede çırpın. Toz parmesan peyniri ve iri parçalara böldüğünüz beyaz peyniri ilave edip karıştırın. Tartınızı fırından çıkarın ve üzerindeki bakliyatları alın. Hazırladığınız yumurtalı dolgu harcı tartın üzerine yayın. Üzerine biberli iç harcı ekleyip tekrar fırına verin. Yaklaşık 25 dakika daha pişirip fırından alın. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.
* Lezzet dergisinden alınmıştır.
