Asma yapraklarını uzun mühlet saklamanın en kolay yolu salamura yapmaktır. Evvelce köylerde yapılan yaprak salamuralar artık her yerde marketlerde satılıyor. Yaprakları uygun fiyata bulduğunuzda ya da bahçenizden topladığınızda tuzlu suyun içine basarak uzun mühlet saklayabilirsiniz. Pekala yaprak salamurası nasıl yapılır? Pratik salamura tanımı nedir? Öğrenmek için tıklayabilirsiniz.
Salamura, sebze ve meyvelerin hatta kimi vakit da etlerin özel bir fermantasyon sürecinden geçerek saklanmasına verilen isimdir. Çoklukla yaz aylarında mevcut olan eserlerin kışın da çarçabuk tüketilmesi için yapılan salamura süreci, Anadolu topraklarında sıkça uygulanan bir usuldür. Çok eski yıllarda buzdolabının olmadığı periyotlarda başlayan bu yol, sıhhat açısından da ziyanı bulunmamaktadır. Günümüzde salamurası yapılan en çok besin ise asma yaprağıdır. Çerez üzere tüketilen zeytinyağlı sarmalar, lezzetli asma yaprağından yapılır. Asma yaprağı lezzetli tadının yanı sıra kalorisi çok düşüktür, vitamin içeriği C,E,A,K ve B6, demir, lif, kalsiyum, magnezyum, bakır, manganez üzere besin kaynakları bulunur. Toplardamarları güçlendirici tesire sahip olan asma yaprakları bacak damarlarındaki şişmeler de, varis ve hemoroide yararlıdır. Rahim kanamalarını durdurmaya yardımcı olur. Bunun haricinde asma yaprağı ve kuru üzüm hafızayı kuvvetlendirir. Peki hem sıhhate yararlı hem de afiyetle yediğiniz yaprak salamura nasıl yapılır?
YAPRAK SALAMURA TANIMI:
MALZEMELER
Yarım kilo kaya tuzu
2 litre su
2 kilo asma yaprağı
1 su bardağı kaya tuzu
Kavanoz
YAPILIŞI
İlk olarak geniş bir kaba su koyun ve yarım kilo kaya tuzunu bu suyun içine ek edin, karıştırarak tuzu eritin. Yaprakları güzelce yıkayın ve kavanoza demetler halinde güzelce yerleştirin. Her demetin ortasına bardakla kaya tuzunu ekleyin ve tekrar demetlerden koyun. Bu biçimde ortalarına tuz atarak tüm yaprakları basın ve elinizle üstten sıkı bastırın.
Daha sonra tuzlu suyu içine yavaş yavaş ekleyin ve altlara inmesini sağlayın. Suyu büsbütün kavanozu doldurduktan sonra en üstüne plastikleri, yaprağın üst çıkmaması için koyun.
Plastikleri koyduktan sonra kavanozun ağzını sıkı sıkıya kapatın. Serin yerde koruma edin ve ortada denetim edin. Suyu azalınca ortada tuzlu su ek edin.
Afiyet olsun…
