Birçok kimsenin bilmediği siyah mercimek Asya mutfaklarının vazgeçilmez besinleri ortasında yer alıyor. Yüzyıllardır tüketilen siyah mercimeğin insan sıhhatine inanılmaz yararları vardır. Pekala siyah mercimeğin yararları nelerdir? Siyah mercimek hangi hastalıklara güzel gelir? Son yıllarda tüketilmesi adeta tanınan olan siyah mercimek tam bir lif deposudur. Sizler için ülkemizde çok bilinmezse de siyah mercimeğe dair merak edilenleri araştırdık.
Mungo fasulyesi, siyah gram, vigna mungosu ve minapa pappu üzere isimlerle de b,linne siyah mercimek, Hindistan Yarımadasında sıkça tüketilir. Asya’dan tüm dünyaya yayılan siyah mercimek güçlü bir lif kaynağıdır. Antik çağlardan beri üretilip tüketilen siyah mercimek, ülkemizde çok az rastlanır. Ekseriyetle turuncu, sarı ve yeşil olarak tüketilen mercimek, Karayip yerlileri, Fiji, Mauritius ve Afrika üzere ülkeler de de ana yemek olarak tüketilir. Ortaçağ’da askerlerin uzun müddet tok ve enerjik kalması için lapa biçiminde pişirilirdi.Güçlü bir protein kaynağı da olan siyah mercimekten bir tabak tüketildiğinde bedenin muhtaçlığı olan kalsiyum ve proteinin yüzde 80’ini rahatlıkla karşılar. Ülkemizde M.Ö yıllarda Anadolu’da tüketilen fakat çok fazla tercih edilmeyen siyah mercimeğin 100 gramında protein 25 gram, potasyum 983 miligram, kalsiyum 138 miligram demir 7.57 miligram niasin 1.447 miligram, tiamin 0.273 miligram ve riboflavin 0.254 miligram bulunmaktadır.
SİYAH MERCİMEĞİN YARARLARI NELERDİR? SİYAH MERCİMEK HANGİ HASTALIKLARA UYGUN GELİR?
– Bir tabak siyah mercimek yaklaşık 50 grama denk gelir. Gün içerisinde tüketilen bu gram bedenin muhtaçlığı olan karbonhidrat yani enerjiyi karşılar. 150 kalori içerdiğinden kilo almaya neden olmaz.
– Et tüketmeyi sevmeyenler için ülkü bir protein kaynağı olan siyah mercimek, iki tabak tüketilmesi kâfi olacaktır.
– Siyah renkli olmasını sağlayan antosiyaninler, bedenin süratle toksinlerdne arınmasını dayanaklar. Böbrek ve mesanedeki bakterileri ve asitlenmeyi önleyerek kum, taş oluşumunun mahzurlar. İdrar yolu ile enfeksiyonları atar.
– Sindirim sisteminin işlevlerini artıran lif unsuru bakımından güçlü olan siyah mercimekten yalnızca bir porsiyon tüketerek uzun mühlet tok kalmayı da sağlayarak kilo vermede yardımcı olan besinler ortasında yer alır.
– Folik asit ve B vitamin kompleksi bakımından varlıklı olan siyah mercimek, kemik ve kas yapısını güçlendirir. İleri yaşlarda görülme ihtimali olan eklem ağrıları, iltihaplanmalar, kireçlenme ve kemik erimesi üzere hastalıkların önüne geçer.
– Güçlü esansiyel aminositler barındıran siyah mercimek öteki tahıl besinleri üzere metiyonin hususu bakımından zayıf kalır bu yüzden patatesle tüketilmesi tavsiye edilir.
– Kötü kolesterol düzeyini düşürerek kalp ve damar hastalıklarının yaşanma riskini azaltır. Tıpkı vakitte kan şekerini düzenleyerek diyabet hastalığının da önüne geçer.
– Güçlü antioksidan içeren siyah mercimek, ile ilgili yapılan araştırmalarda kanserli hücrelerin çoğalmasını engellediği ortaya çıkarılmıştır. Tümörlü hücrelerin oluşumunu önleyen siyah mercimek bilhassa mide ve kolon kanserinin önüne geçer.
– Uzmanlar kansızlık ve anemi hastaları için siyah mercimeği öneriyor.
SİYAH MERCİMEK NASIL PİŞİRİLİR?
Bir bardak siyah mercimeği 10 su bardağı su ekleyip kaynatınız. 20 dakika yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra 20 dakika da altı kısık kaynatın. Pişirilen mercimeği isterseniz. Kaynamış patatesle karıştırın. Dilerseniz yeşil salatanın içerisine ekleyin. İsteğe nazaran içerisine terayağı baharat ekleyip çorba olarak tüketin.
