Son yıllarda gerek restoranlarda gerekse yemek programlarında gördüğümüz sote, lezzetli bir yemeğin imal biçimine verilen isimdir. Birbirinden lezzetli tavuk yahut etin sebzelerle yağda kavrulmasına birebir vakitte pişirilmesine verilen sotenin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız hazırladığımız hoş tanımı sakın kaçırmayın.
Sote, yemek tanımlarında sıkça duyduğumuz tabirler ortasında yer alıyor.Kelime manası Fransız söz “sauter”den gelmektedir bu da zıplamak manasına gelir. Klasik olarak aşçılar sote yaparken tavayı sallayarak yemekleri zıplatırlar böylelikle yapışmayı önler ve her tarafın pişmesini sağlarlar. Sote, tavada kızartmayla karıştırılabilir. Lakin tavada kızartmada büyük modüller (örneğin, pirzola yahut biftek) sıvı ya da katı yağda iki tarafı da çevirilerek süratlice pişirilir. Birtakım aşçılar bu iki terimi değişimli kullanırken kimileri yağın derinliğine nazaran ayrım yapmaktadır. Sotede zeytinyağı kullanılmamalıdır. Zira dumanlaşma noktası düşüktür. Berraklaştırılmış tereyağı, üzüm çekirdeği yağı, sızma zeytinyağı ve ayçiçek yağı genelde sote için kullanılır.Peki meskende tavada sote nasıl yapılır? Tanımı yazımızda.
TAVADA SOTE TANIMI:
MALZEMELER
1 adet küçük paket tavuk göğsü
2 yemek karışını sıvı yağ
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı köri
Tuz
Kekik
Kırmızı biber
Karabiber
1 orta uzunluk domates
1 tane yeşil biber
YAPILIŞI
Hem geniş hem de derin bir tavaya yağı koyun. Daha sonra tüm materyalleri küp küp doğrayın. Vilayet olarak tavukları koyun. Suyunu bırakıp çekene kadar güzelce kavurun.
Suyunu saldıktan sonra 4 diş sarımsağı küçük küçük doğrayarak içine atın.
Arkasından baharatları da ekleyerek hoşa harmanlayın.
Pişmeye yakın biber ve domatesleri ekleyerek yumuşayana kadar bekleyin. Domatesler yumuşadığında servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
