Asya mutfağından dünyaya yayılan yiyeceği olan Suşhi, ülkemizde adeta meşhur hale geldi. Asya mutfağına merak salanlar tıpkı vakitte suşhi tutkunu olanlar için meskende suşhi tanımını sizlerle paylaşıyoruz. Suşhi nasıl yenir?Suşhinin püf noktaları nelerdir?Suşhi’ye dair tüm ayrıntıları yazımızda bulabilirsiniz.
Suşhi; Ana gereci ton balığı, uskumru ve yılan balığı olabilen suşhi, karides, ahtapot üzere başka deniz mahsulleri kullanılarak da hazırlanabiliyor. Türkiye’de hazırlanan suşhilerde hamsi ve ülkemizde ithalatı fazla olan somon da kullanılabiliyor. Bilinen manzarasıyla ufak yuvarlaklar halinde olan suşhinin yalnızca çiğ balık etinin dilimlenmesi ile servis edilen tipi de var. Ahşap bir kalıptan çıkarılarak hazırlanan kare halinde ya da koni biçiminde hazırlanan ve yemek çubuğu ile değil elle yenen cinsleri de bulunuyor. Bir çeşit su yosunu olan “nori” ortasına bambu bir tahtanın yardımıyla sarılan suşhiler, şeker ve pirinç sirkesi ile tatlandırılmış haşlanmış pirincin ortasına yerleştirilen deniz mahsulünün sarılmasıyla elde ediliyor ve çeşitli soslar ile birlikte yeniyor.Suşhi tabağında çeşitli sebzelerin lezzetlerinden de faydalanılıyor.
Vasabi bitkisinin köklerinden elde edilen ve birebir ismi taşıyan sos ve soya sosu, suşinin vazgeçilmez çeşnileri. Suşi, yemek çubuğu chopstick ile tutularak evvel soya sosuna batırılır, akabinde küçük bir damla vasabi ile tatlandırılabilir. Vasabinin bu kadar az kullanılmasının nedeni çok acı olmasıdır. Birinci kere deneyecek şahısların dikkatli olmasında fayda var.
PEKİ SUŞHİ NASIL YENİR?
Sushi, genele ismiyle chopstick, Japonca’da Hashi denilen çubuklarla yenir. Çubuklar rulonun içine batırılmamalıdır. Çubuklarla kapları kendinize çekmemeye çalışmamalısınız.
Sushi yerken soya sosu ve wasabi (yeşil acı sos) karıştırılmaz.Sushi soya sosunun içinde bekletilmez.Wasabi yemek çubuklarının ucuyla sushinin üzerine eklenir ve sushinin yemeden evvel soya sosuna yavaşça batırılması önerilir.
EVDE SUŞHİ NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı su
3 adet nori yaprağı (Sushi yosunu)
1/4 (çeyrek) adet avokado
1 adet ufak havuç
1 adet badem salatalık
50 ml pirinç sirkesi (mirin)
Salamura somon füme
Yarım yemek kaşığı şeker
Yarım yemek kaşığı tuz
Yanında;
Soya sosu
Wasabi
YAPILIŞI
Pirinç ılık su ile yarım saat boyunca ıslatın. Daha sonra nişastası gidene kadar düzgünce yıkayın. Yıkanan pirinçleri bir bardak sıcak su ile yarım dk en küçük ocakta tam açık ateşte, sonra suyunu büsbütün çekene kadar kısık ateşte haşlayın.
Pirinç pişince bir karıştırılıp üzerine bir peçete kapatın ve 15 dakika boyunca dinlendirin. Sonra cam bir kaba alınıp karıştırılarak güzelce soğutun.
Küçük bir cezvede 50 ml pirinç sirkesi, tuz ve şeker eriyene kadar ıslatın, hemen pirinçlere ekleyin. 1-2 dk daima karıştırılarak homojen bir formda pirinçle karışması sağlayın.
Avokado, havuç ve salatalık kürdan üzere ince ince (Jülyen) doğrayın. Bir kaseye su doldurulup hazırda bekletin.
Nori yaprağının parlak kısmı bize bakacak halde hasır bir servisin üzerine açın. Soğuyan pirinci 3 kesime ayırın. Her nori yaprağına pirinçin 1/3ü kaşıkla ekleyin, parmak uçları su ile ıslatılarak pirinç yaprağın yer yerine eşit bir formda yayılır.
Yaprağın bir tarafına avokado, havuç ve salatalıklar ekleyin. Üzerine salamura somon ekleyip, yavaş yavaş, hasır servis ile güzelce sıkılarak rulo haline getirin.
Bıçağı suya daldırıp, rulonun iki ucundaki sarkan kesimler kesin.Tercihe nazaran dilimlenerek yanında soya sosu ve wasabi ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
