Uskumru dolması nasıl yapılır? İşte Somer Şef’in nefis tarifi

1
Uskumruyu solungaçlarından ve organlarından temizleyin.

2
Kuyruk kısmında ana gövde kemiğini kırın.

3
Her bir tarafına dörder dakika masaj yapın ve baş kısmından pense yardımıyla ana gövde kemiğini balığa masaj yaparak çekin.

4
Ana kemikteki etleri ve balığın iç kısmındaki etleri de kaşık yardımıyla sıyırın.

5
İç dolgu; soğanları piyazlık şekilde doğrayın ve zeytinyağı ile karamelize edin.

6
Çam fıstığını kavurun ve kuş üzümlerini kaynar suda 5 dakika bekletin. Maydanozları incecik doğradıktan sonra yaptığınız tüm ürünleri ve baharatları bir karışım haline getirin.

7
Balığın içerisinden çıkardığınız etleri de bu iç dolgu karışımının içine ekleyin.

8
İç dolguyu balıkların içine doldurun ve dışını tuzlayın.

9
Uskumru dolmalarını önce un, ardından yumurtaya ve mısır irmiği ile kaplayıp 180 derece derin yağda 6 dakika pişirin.

10
Maydanoz ve naneyi ince ince kesin, pomeloyu küp küp doğrayın ve nar ekşisi, limon, zeytinyağı ve tuz ile birleştirip nar taneleri ile süsleyin.