Ülkemizin en hoş termal sularının olduğu ve yaz tatillerinin bir numaralı adresi Yalova’da tam 7 yıldır yapılan sütlü tatlı adeta turistlerin gözdesi oldu. Bir defa tadına bakanların çok sevdiği ve damaklarında iz bıraktığı Yalova sütüsünün tanımı sır üzere saklanıyordu. Tanımı birinci defa açıklandı.
Mevsimin en hoş, en taze meyvelerinin yanında eşlik ettiği, Türkiye Favori Lezzetler Ödül Töreni’nde tatlı kategorisinde birincilik mükafatı alan tescilli bir tatlının tanımını sizlerin beğenisine sunuyoruz. 7 yıllık Ar-Ge çalışması sonrası ortaya çıkan ve tanımı sır üzere saklanan Yalova sütlüsü, kısa vakitte vatandaşların beğenisini kazandı. Baklava, künefe ve güllaç üzere tatlıları tahtından eden Yalova sütlüsüne dair çıkan haberlere açıklama yapan üreticisi Ömer Koyuncu, “Yalova sütlüsü, çok hafif bir tatlı. Şuruplu tatlılara oranla yüzde 80 yağ ve şeker oranı düşük. Özel bir hamur ve özel bir fırın dizaynıyla pişirilmektedir. Mevsimsel meyvelerle tüketilen bir tatlıdır. Öncelikle Yalova halkı bunu çok sevdi. Yalova’dan Türkiye geneline bu lezzet yayıldı ve coğrafik işaret pozisyonuna geldi. Gastronomi alanında çalışmalar yapılan birçok üniversitedeki çalışmalarda da yer aldı” dedi.
YALOVA SÜTLÜSÜ TANIMI:
MALZEMELER
24 yaprak baklavalık yufka
1 litre süt
2.5 su bardağı toz şeker
1 paket margarin
1 çay bardağı ayçiçek yağı
İçi için;
1,5 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
Üzeri için:
3 yemek kaşığı toz antep fıstığı
YAPILIŞI
Tarifi hazırlamaya öncelikle şerbetinden başlayın. Tencereye sütü alıp, karıştırın. 3-4 sefer karıştırdıktan sonra şekeri ilave ederek eritin.
5 dakika boyunca kaynayan şerbeti kaynattıktan sonra soğuması için kenara alın.
Tavada margarini eritin, içerisine sıvı yağı da ekleyerek karıştırın.
Fırın tepsisini yağlayın. Üzerine 3 yufkada bir yağlayarak 12 yaprak yufkayı tepsiye yerleştirin.
Üzerine çekilmiş ceviz içini serperek daha sonra 3 kat yufka serin yeniden tıpkı halde üstünü yağlayın. Tüm yufkalar bitene kadar tıpkı süreci devam edin.
Yufkalar hazır olduğunda kare kare dilimleyerek üzerine kalan yağı gezdirin.
Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üstünün kızarmasına asla müsaade etmeden ve orta ara çevirerek yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
Ilık hale gelen tatlının üzerine soğumuş sütlü şerbeti ek edin.
Çekmesi için kenara alıp, daha sonra Antap fıstığıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
